Plus de détails sur ce thé
De tous les thés noirs chinois disponibles, le Keemun Panda #1 est probablement l'un des plus connus. Le Keemun fait partie des thés de type congou, ce qui signifie qu'il nécessite beaucoup de gongfu, (habileté disciplinée) pour en faire de fines bandes tendues sans casser les feuilles. Il est intéressant de noter que les caractères utilisés dans l'écriture chinoise pour le temps et le travail sont les mêmes que ceux utilisés pour le "gongfu".
Célèbre thé de la province de l'Anhui. Les feuilles roulées serrées produisent une couleur rouge vif à la tasse avec un riche arôme de vin rouge et d'orchidées.
Histoire de ce thé
Au début des années 1800, le thé était tellement en vogue en Angleterre qu'il y avait un risque que le trésor britannique soit vidé parce que tout l'argent était utilisé pour payer le thé aux Chinois. Les Chinois n'avaient pas besoin de textiles, l'une des principales exportations de la Grande-Bretagne - alors que faire ? L'Inde et la Birmanie produisaient des quantités importantes d'opium et, le moment venu, la Chine est devenue un marché important. Le cercle économique qui a évolué est le suivant : L'opium en provenance de l'Inde était envoyé aux marchands britanniques stationnés à Canton, en Chine. Les Chinois payaient en argent et les marchands recevaient des crédits contre des dettes en Angleterre. Cet argent était ensuite utilisé pour payer le thé aux Chinois. Cette pratique a conduit à des guerres entre l'Angleterre et la Chine - appelées les "guerres de l'opium". La dernière guerre a été gagnée par les Britanniques en 1860, ce qui a fait de l'opium une marchandise légale en Chine jusqu'en 1908, date à laquelle il a finalement été interdit.
Le thé noir Keemun n'a été produit qu'après 1875 - à l'encontre de la pratique chinoise de production de thés verts. Mais le palais anglais était finement adapté au thé noir fin et au commerce pratiquement illimité avec l'opium et le thé. Le keemun est rapidement devenu un produit de base anglais, bien qu'il soit particulièrement savoureux et corsé. Peut-être cet intérêt pour le keemun est-il également né du fait que certains ont décrit le goût et l'arôme du keemun comme rappelant les toasts chauds du four - une autre tradition britannique. Le keemun est l'un des thés noirs qui se conservent le mieux. Les bons spécimens se conservent pendant des années s'ils sont conservés correctement et prennent un caractère vineux et moelleux.
