Despite the apparent simplicity of the humble cup of tea, many factors influence the enjoyment of the taste. Preparing and drinking tea the right way can take your brew from standard to sensational. If you're used to any of these eight things, chances are you won't even know what you're missing.

 

 

For centuries, Asian countries have been drinking their tea with a limited water-to-leaf ratio. That is, little water, many leaves, and multiple infusions.
Unfortunately, for many reasons, Europeans and Westerners have been accustomed to drinking tea in bags, a practice that involves a much higher ratio of water to leaves.

 

2 grams of tea for 250ml of hot water, infusion 2 to 4 minutes. 1 single infusion

 

4 to 6 grams of tea per 100ml of hot water, infusion of 15 to 30 seconds, several infusions (4 to 15 depending on the type of tea)

 

The oriental infusion favors a more intense extraction of the tea's aromas while avoiding the bitterness and astringency present in too great a quantity.

 

 

 

The temperature of the water with which you make your tea has a significant impact on the quality of the taste of that tea. Different types of tea require different water temperatures. Black tea is the most forgiving with water temperature, but green, white and yellow tea in particular will quickly taste bitter if you brew it in water that is too hot. You will also lose the delicate aroma. On the other hand, if the water is not hot enough, the full flavor of the leaf will not be extracted. The quality and grade of the tea you are using, as well as the time of harvest, also influence the water temperature. Teas harvested in the spring generally benefit from slightly lower temperatures than their later harvested counterparts.
We will be offering a general guide to water temperature for each type of tea in this blog shortly.

 

 

La grande majorité des buveurs de thé n'ont pas une idée précise de la provenance de leur thé. La connaissance du pays d'origine est un début mais n'est pas particulièrement révélatrice. Même si les gens peuvent situer leur thé dans une partie spécifique d'un pays, ils sont souvent victimes d'histoires de marketing qui les trompent en leur faisant croire qu'ils ont acheté un produit ayant une certaine provenance.
 

 

Le thé est une marchandise - plus il s'éloigne de son origine, plus il est transformé en produit. Un thé qui s'éloigne de son terroir, de son artisanat et de son fabricant d'origine perd son authenticité. Il perd une partie de son histoire et de son individualité. 

 

Si vous achetez du thé auprès de grandes marques mondiales ou dans les rayons des chaînes de magasins, vous pouvez presque garantir que le thé n'a pas été fait à la main. Les petits producteurs familiaux ne peuvent tout simplement pas fournir suffisamment de thé pour répondre à la demande des grandes marques. En recherchant des petits producteurs et des détaillants indépendants spécialisés dans le thé qui divulguent des détails complets et transparents sur la provenance, vous découvrirez un tout nouveau monde du thé que vous pourrez apprécier.

 

 

Si vous buvez du thé en vrac de haute qualité chez un détaillant de thé spécialisé de confiance, vous paierez votre thé plus cher. En effet, le thé est de qualité supérieure, il a été bien travaillé et vous pouvez utiliser les mêmes feuilles plus d'une fois. Certaines feuilles de thé de qualité supérieure peuvent être réinfusées jusqu'à dix fois sans perdre de leur saveur. Ainsi, avant de vous débarrasser de votre feuille après une seule tasse ou théière, assurez-vous d'essayer une autre infusion.

Ajouter du lait et du sucre à un thé de qualité supérieure, c'est comme ajouter des glaçons à un verre de vin fin ou napper un repas étoilé avec de la sauce tomate. Faites une faveur au maître de thé qui a travaillé et façonné vos feuilles de thé et goûtez le thé tel qu'il a été conçu pour être bu. Naturellement. Sans aucun ajout.

 

Un thé de spécialité de haute qualité est plein de nuances. L'ajout de lait ou de sucre masque cette nuance et vous passez à côté, de façon importante. Certains thés noirs maltés très forts, en particulier ceux d'Assam ou d'autres régions peu cultivées d'Inde ou du Sri Lanka, peuvent tolérer un peu de lait. Mais ce sont des exceptions. Goûtez toujours votre thé seul d'abord. Après quelques tasses sans sucre, lait ou miel, votre palais commencera à retrouver les magnifiques subtilités que vous avez manquées en ajoutant des accessoires inutiles à votre thé.


 

 

 

Il y a peu de choses dans la vie qui soient plus satisfaisantes qu'une tasse de thé fraîchement infusée. Si vous dégustez une tasse de thé dans une théière, veillez à retirer les feuilles de la théière après un temps d'infusion approprié. Si vous laissez les feuilles dans votre eau pendant plus de quelques minutes, l'infusion sera amère et tannique et vous vous retrouverez à chercher du lait, du sucre, du miel ou du citron pour masquer le goût. Si votre théière n'a pas de chambre à feuilles amovible, assurez-vous de verser le reste du thé, ne le laissez pas reposer en continuant à infuser. Si la ligne d'eau se trouve en dessous de la chambre à feuilles, il n'est pas nécessaire de retirer les feuilles si elles ne touchent pas l'eau.

 

Les connaisseurs de thé sont souvent confrontés à ce risque dans les cafés et les restaurants, et lorsqu'ils prennent des après-midi de thé très chers dans des établissements qui devraient être mieux informés. Une bonne solution consiste à demander un verre d'eau ou une soucoupe que vous pourrez retirer et sur laquelle vous pourrez poser le panier de trempage. Si les feuilles flottent librement dans votre théière, comme pour une autre tasse ou un autre verre et versez le reste du thé quand il est à la force désirée. Il se peut qu'il soit un peu plus froid que vous ne le souhaitez, mais au moins vous aurez toujours une boisson au goût agréable après votre première tasse.
 

 

 

 

Si vous n'avez bu que du thé noir ou du thé vert, vous passez à côté d'un monde de saveurs. Essayez des styles de thé moins courants comme les oolongs (qui se situent entre le thé vert et le thé noir) ou le thé jaune ou blanc. Il y a tant de diversité à explorer.

 

Le meilleur de la race est limité en quantité lorsqu'il s'agit de thé. Le thé produit en masse est produit en vrac et mélangé de manière à ce que, quelles que soient les conditions de récolte sur le terrain, les grandes marques puissent toujours fournir aux consommateurs un thé au goût identique. Il n'y aura jamais de rupture d'approvisionnement dans les rayons des détaillants. Boire ce type de thé signifie que vous n'aurez jamais l'occasion de goûter et d'explorer le caractère unique des différentes récoltes ou saisons. Le terroir est complètement ignoré et vous obtenez une blancheur constante avec une expression limitée du goût.