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Les Darjeeling 2nd flush sont caractérisés par une coupe plus complexe et plus pleine que les variétés 1st Flush, qui sont généralement un peu plus vertes et plus légères. Les Darjeelings sont considérés comme l'un des thés noirs les plus rares et les plus prestigieux. Les meilleures qualités sont les thés à feuilles entières avec beaucoup de "pointes". Ce thé est classé F.T.G.F.O.P. (tippy golden flowery orange pekoe) et se situe dans les 10 % supérieurs de la qualité Castleton.
Le domaine est situé près de la ville de Kurseong, dans le district de Darjeeling, au nord de l'Inde. Castleton est l'un des meilleurs domaines de Darjeeling et produit régulièrement des thés de qualité supérieure - et il n'est pas surprenant qu'il obtienne les meilleurs prix. Le principal moyen de transport pour se rendre à Darjeeling est la route (très dangereuse) et une voie ferrée à voie étroite. Au niveau mondial, le chemin de fer est presque considéré comme un système de chemin de fer miniature. L'écartement étroit ne permet pas d'utiliser de grosses locomotives ou de gros wagons ; de plus, les fortes pentes nécessitent un système d'engrenage pour empêcher les trains de reculer. Malgré toutes les difficultés auxquelles il faut faire face, la région produit le "Champagne du thé".
Produit dans l'Himalaya, le Darjeeling est cultivé à l'ombre du Kangchenjunga, la montagne enneigée dont on dit qu'elle abrite le dieu hindou "Shiva" - le destructeur. Darjeeling signifie le pays du tonnerre et c'est en fait le temps, combiné à l'attitude, au sol et à la lumière du soleil qui donnent une boisson incomparable.
Il y a 3 périodes principales de l'année pour produire des Darjeeling de bonne qualité :
1ère récolte (1st Flush) - Les thés de printemps sont récoltés de fin février à mi-avril. Les jeunes feuilles donnent un thé léger avec un muscat généralement intense avec une "pointe". Un thé doux pour l'après-midi.
2ième récolte (2nd Flush) - Récolté en juin, ces thés sont plus développés. La liqueur est brillante et le goût plein et rond d'un excellent muscat. Un superbe thé d'après-midi qui est particulièrement bon avec des scones et de la confiture de framboise.
Automne - Pas toujours disponible en fonction du temps, ils se caractérisent par un goût rond et une liqueur cuivrée. Excellent comme thé de petit déjeuner avec du lait.
